|
|
Aubergines Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines / 200g zongedroogde tomaatjes in olie / 100g geraspte mozzarella / 25g pijnboompitten / olijfolie / 2 eetlepels gehakte (gladde) peterselie / peper en (zee)zout
Voorbereiding:
Snij de aubergines in de lengte in dikke plakken. Bestrooi ze met (zee)zout en laat ze 30 minuten uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
1) Spoel de aubergines onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Kruid ze lichtjes met peper.
2) Laat de tomaatjes uitlekken (bewaar de olie) Snij ze in reepjes en vermeng ze met de pijnboompitten en de peterselie. Schep er 1 a 2 koffielepels van de olie bij, tot de massa dik kleverig is.
3)Schik de plakken aubergine en het tomatenmengsel in laagjes in een ovenschaal (begin en eindig met aubergine) Bestrooi met de geraspte mozzarella en besprenkel met een beetje tomatenolie.
4) Zet 20 minuten in een op 175? voorverwarmde oven, of tot de aubergines beetgaar zijn
* Dek af met aluminiumfolie als het gerecht te snel kleurt
|
|
|